BÚSQUEDA DE ESTRATEGIAS PARA LA PERDURABILIDAD EMPRESARIAL EN EL SERCTOR
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While in Ecuador the production of goods relating to food and beverage correspond to 7.7% of
the gross value-added production of GDP, in the Guayas province growth the food and beverage
sector sits at 24.73%, with service sector establishments like restaurants leading the way. This
study is based on data collected from 36 first-class restaurants, classified in accordance with
guidelines set by the Ministry of Tourism, in the canton of Samborondon. The restaurant sector
has been selected due to the present flourishing of gastronomic offerings in the area, which forces
proprietors to fiercely strategize for success in a competitive and changing marketplace. The
present study will explore the factors that contribute to restaurant durability in the first-class
category in Samborondon, via indicators given by proprietors and/or administrators illustrating
their business orientation.
Description
En el Ecuador la elaboración de productos relacionados a alimentos y bebidas corresponden a un
7,7% del Valor Agregado Bruto dentro del Producto Interno Bruto, en donde la provincia del
Guayas presenta el mayor crecimiento de establecimientos dedicados a esta actividad con un
24,73%, liderando los locales prestadores de servicios como los restaurantes. El objeto de estudio
se localiza en el cantón Samborondón donde se asientan 36 restaurantes de primera categoría de
acuerdo a resultados del catastro turístico del Ministerio de Turismo; sector seleccionado por
gozar actualmente de un auge gastronómico, en donde la oferta es variada y obligan cada día a los
propietarios a formular estrategias para perdurar en un mercado altamente competitivo y
cambiante. La presente investigación explorará los factores que contribuyen a la perdurabilidad
de los restaurantes de primera categoría de Samborondón, a través de indicadores expuestos por
los propietarios y/o administradores que ilustran su orientacion empresarial.