UTILIZACIÓN DE LA TECNOLOGÍA AL VACÍO PARA EL EMBALAJE DE EXPORTACIÓN DEL CACAO ECUATORIANO

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dc.contributor.authorClaros López, Germán Eduardo
dc.date.accessioned2017-07-08T02:25:00Z
dc.date.available2017-07-08T02:25:00Z
dc.date.issued2014-04-13
dc.descriptionA través del tiempo, el cacao siempre ha ocupado los primeros lugares en la balanza comercial del país. Organismos especializados a nivel internacional como la International Cocoa Organization (ICCO) han identificado y cuantificado los principales compuestos volátiles del aroma y otras características sensoriales, físicas, químicas, nutricionales y funcionales, que permiten definir una huella digital para cada tipo de cacao, es así como el cacao fino de aroma ecuatoriano se ha posicionado a nivel mundial como un producto natural de alta calidad, debido a su aromas y sabores frutales, florales, de nueces y de malta. El objetivo del presente plan de negocio, es exponer las ventajas que representa al productor y exportador de cacao ecuatoriano, la introducción de tecnología de preservación del producto al vacío, permitiendo rediseñar el tipo de embalaje tradicional que por años se ha utilizado para la manipulación de la pepa de cacao en el modelo primario exportador, lo que influye directamente en la reducción de costos para los productores y al mismo tiempo mejorando la cadena logística de almacenamiento y distribución de los exportadores, al poder mantener intacta sus características sensoriales por largos periodos de tiempo.es
dc.description.abstractAcross the time, the cocoa always has occupied the first places in the commercial scale of the country. Specialized agencies worldwide as the International Cocoa Organization (ICCO) have identified and quantified the principal volatile compounds of the aroma and other sensory, physical, chemical, nutritional and functional characteristics, which allow to define a fingerprint for every type of cocoa, it is as well as the thin cocoa of Ecuadoran aroma has been positioned worldwide as a natural product of high quality, due to his aromas and fruit-bearing, floral flavors, of nuts and of malt. The aim of the present plan of business, it is to expose the advantages that it represents the producer and exporter of Ecuadoran cocoa, the introduction of technology of preservation ofes
dc.identifier.urihttp://repositorio.uees.edu.ec/123456789/827
dc.language.isospaes
dc.rightsopenAccesses
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by/4.0/es
dc.subjectcacao fino de aroma,es
dc.subjectembalaje al vacio,es
dc.subjectexportación de cacaoes
dc.subjectcacao ecuatoriano,es
dc.subjectalmacenamientoes
dc.subjectproductoses
dc.titleUTILIZACIÓN DE LA TECNOLOGÍA AL VACÍO PARA EL EMBALAJE DE EXPORTACIÓN DEL CACAO ECUATORIANOes
dc.typebachelorThesises

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