Diseño e implementación de un nuevo producto basado en albúmina de huevo para una empresa distribuidora de alimentos en Guayaquil.
| dc.contributor.author | Emily Alexandra Sarango Barzola | |
| dc.date.accessioned | 2026-02-27T18:02:33Z | |
| dc.date.available | 2026-02-27T18:02:33Z | |
| dc.date.issued | 2025-11 | |
| dc.description | Las conclusiones evidencian el potencial de la albúmina de huevo para diversificar el portafolio de proteínas en el país y fortalecer la oferta de suplementos locales. Asimismo, se resalta que una planificación integral y una gestión proactiva de los riesgos fueron determinantes para el cumplimiento de los objetivos en alcance, tiempo y costo. Las lecciones aprendidas subrayan la importancia de la gestión efectiva de los interesados, la capacidad de adaptación a las tendencias del mercado y la necesidad de mantener procesos de mejora continua para garantizar la sostenibilidad del proyecto. | |
| dc.description.abstract | El presente trabajo de titulación tiene como objetivo culminar los estudios de maestría mediante la aplicación práctica de los conocimientos adquiridos en gestión de proyectos, a través del diseño e implementación de un nuevo producto basado en albúmina de huevo para la empresa Ovotec, distribuidora de alimentos en Guayaquil. Este proyecto busca ofrecer una alternativa proteica innovadora, funcional y de alta calidad para el mercado ecuatoriano. El desarrollo se llevó a cabo bajo los lineamientos del Project Management Body of Knowledge (PMBOK®), que proporcionó el marco metodológico para planificar, ejecutar y controlar cada fase del proyecto, garantizando su alineación con las buenas prácticas internacionales. Entre los principales resultados se destacan el diseño técnico y comercial del producto, la estandarización de procesos con criterios de inocuidad y calidad, la creación de la identidad de marca y la validación de su aceptación en los sectores de salud, nutrición deportiva y consumo familiar. | |
| dc.identifier.uri | https://repositorio.uees.edu.ec/handle/123456789/5113 | |
| dc.language.iso | es | |
| dc.subject | Albúmina de huevo | |
| dc.subject | proteína funcional | |
| dc.subject | gestión de proyectos | |
| dc.subject | inocuidad alimentaria | |
| dc.subject | innovación alimentaria | |
| dc.subject | sostenibilidad. | |
| dc.title | Diseño e implementación de un nuevo producto basado en albúmina de huevo para una empresa distribuidora de alimentos en Guayaquil. | |
| dc.type | Thesis |