DISEÑO DE UN PROTOCOLO ESTÁNDAR DE SEGURIDAD DE DATOS PARA MITIGAR LA FUGA DE INFORMACIÓN SENSIBLE EN CADENAS DE RESTAURANTES.
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Abstract
The increasing digitalization of restaurant chains has exposed these companies to significant
risks related to the leakage of sensitive information. The objective of the research is to propose
the design of a standard data security protocol to mitigate risks. This approach includes
analyzing data security, understanding existing data security protocols, and identifying
recurring threats to the data security of both restaurants and customers. The methodology used
was based on a strategic plan implemented by restaurant chains to understand relevant aspects.
In this case, an interview was conducted with three administrative and four operational staff
members. The interviews were structured with 10 questions. The results obtained are
highlighted through an analysis of the responses and triangulation. Among the most relevant
aspects that determine the design of a security protocol are encrypted access, fast data for the
security of customer information, ongoing employee training, and an agile protocol that allows
for improved collections and information security processes to provide quality service.
Description
La creciente digitalización en las cadenas de restaurantes ha expuesto a estas empresas a riesgos
significativos relacionados con la fuga de información sensible. El objetivo de la investigación
es proponer el diseño de un protocolo estándar de seguridad de datos con la finalidad de mitigar
riesgos es así que se logra un análisis de la seguridad de datos, la comprensión de protocolos
de seguridad de datos ya implementados y la identificación de amenazas recurrentes en cuanto
a la seguridad de datos tanto de los restaurantes como de los clientes. La metodología que se
aplicó se basó en un plan de estrategias para conocer aspectos relevantes llevado a cabo por las
cadenas de restaurantes, en este caso se aplicó una entrevista a tres personales de administración
y cuatro operativos. Las entrevistas tuvieron una estructura de 10 preguntas cuyo resultados
obtenidos se resalta a través de un análisis de las respuestas y triangulación de las mismas que
dentro de los aspectos más relevantes que determinan para el diseño de un protocolo de
seguridad es acceso con cifrados, data fast para la seguridad de información de los clientes,
capacitación permanente a los empleados y un protocolo ágil que permita mejorar los procesos
de cobros y seguridad de información para brindar un servicio de calidad.