“ANÁLISIS DE LOS ENFOQUES DE GESTIÓN EMPRESARIAL APLICADOS POR EMPRESAS CERVECERAS. CASO: CERVECERÍA NACIONAL”.
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Was this study performed in order to analyze business management approaches applied by
the beer companies, taking as a particular case the national brewery, a company that has
managed to stand out in the local market with their actions business focused to different
approaches, what has allowed it to remain in the market by over 131 years of operations,
therefore, his efforts have enabled him to be the local representative of some international
brands, given that it applied in a way constant standards such as ISO 9001 on the
incorporation of systems management, management of quality and safety, being an important
benchmark of development and sustained growth for other companies in the local market. It
is worth mentioning that for the present study it was necessary to do the primary information
survey, for which a non-experimental investigation was carried out, under a descriptive type,
thus allowing to have relevant information on the perspective of the owners of the artisanal
breweries. the city, as well as to have timely information from representatives of the National
Brewery, being able to determine what has been the key to the success of this organization.
From the study carried out, it was possible to conclude that the implementation of an integral
management system, based on five management approaches: quality management systems
based on ISO 9001 certification; occupational health and safety administrative systems based
on OHSAS 18001; environmental management system based on ISO 14001; food safety
management systems based on ISO 22000 and the management system in control and
physical security, have allowed it to establish itself as a leading brand in the national brewing
sector, and perform an efficient management that is evident in the business results obtained
by the company.
Description
El presente estudio se lo llevó a cabo con el objetivo de analizar los enfoques de gestión
empresarial aplicados por las empresas cerveceras, tomando como caso particular a la
Cervecería Nacional, empresa que ha logrado destacarse en el mercado local con sus acciones
empresariales centradas a diversos enfoques, lo que le ha permitido mantenerse en el mercado
por más de 131 años de operaciones, por consiguiente, sus gestiones le han permitido ser la
representante local de algunas marcas internacionales, dado a que aplica de manera constante
normas tales como la ISO 9001 sobre la incorporación de sistemas de gestión, gestión de
calidad y seguridad industrial, siendo un importante referente de desarrollo y crecimiento
sostenido para otras empresas en el mercado local. Cabe mencionar que para el presente
estudio fue necesario hacer el levantamiento de información primaria, para lo cual se trabajó
con una investigación no experimental, bajo un tipo descriptivo, permitiendo así disponer de
información relevante sobre la perspectiva que tienen los propietarios de las cerveceras
artesanales de la ciudad, así como para disponer de información oportuna de representantes
de la Cervecería Nacional, lográndose determinar cuál ha sido la clave del éxito de esta
organización. A partir del estudio realizado, se pudo concluir que la implementación de un
sistema de gestión integral, basado cinco enfoques de gestión: sistemas de gestión de calidad
basado en la certificación ISO 9001; sistemas administrativos de seguridad y salud
ocupacional basado en OHSAS 18001; sistema de gestión ambiental basado en ISO 14001;
sistemas de gestión de la inocuidad de los alimentos basado en ISO 22000 y el sistema de
gestión en control y seguridad física, le han permitido establecerse como marca líder en el
sector cervecero nacional, y desempeñar una gestión eficiente que se evidencia en los
resultados empresariales obtenidos por la compañía.