ASOCIACIÓN DEL ESTADO NUTRICIONAL DE NIÑOS Y NIÑAS DE 8 A 12 AÑOS DE EDAD CON LA INGESTA DIARIA MÁXIMA TEÓRICA DE EDULCORANTES NO CALÓRICOS EN UNA ESCUELA DE LA CUIDAD DE PORTOVIEJO, AGOSTO-OCTUBRE 2017
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El presente estudio tuvo como objetivo determinar la asociación entre el estado
nutricional de niños y niñas de 8 a 12 años de edad con la Ingesta Diaria
Máxima Teórica (IDMT) de edulcorantes no calóricos en una escuela de la
ciudad de Portoviejo. Se trata de una investigación de tipo analítica descriptiva
de corte transversal. Se determinó el Ingesta Diaria Máxima Admisible por
medio de una encuesta modificada para edulcorantes no calóricos, se evaluó el
estado nutricional de los escolares mediantes indicadores antropométricos y se
determinaron las características socioeconómicas y culturales de la población
mediante un cuestionario dirigido a los padres de familia. La muestra utilizada
fue de 91 escolares (54 mujeres y 37 varones). El 27 % de los participantes
poseen obesidad y el 26 % sobrepeso. La mayoría de los padres de familia se
encuentran indecisos sobre la seguridad que representan los edulcorantes no
calóricos en la salud sus hijos, por otro lado, el 31 % de los padres de familia
los considera seguros. A través de la IDMT, se estimó la ingesta de los ENC,
donde el edulcorante sucralosa fue el único que sobrepasó la ingesta diaria
admisible, en el 2% de la muestra, suponiendo un posible riesgo para la salud.
Se presentó un mayor consumo de ENC en hogares que poseen viviendas
prestadas y mayor cantidad de habitantes. No se posee suficiente evidencia
para demostrar que existe relación entre el consumo de distintos edulcorantes
no calóricos (sucralosa, aspartame, acesulfame k y stevia) con el estado
nutricional de niños y niñas entre 8 y 12 años de la Unidad Educativa Arco Iris.