CRECIMIENTO, DEL ESCOLAR Y LA COMIDA CHATARRA. UNIDAD EDUCATIVA “LEONARDO DA VINCI”. MANTA. SEPTIEMBRE 2013 - MAYO 2014.
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El consumo de comida chatarra es considerado como uno de los problemas
de conducta alimentaria que afectan a las personas, especialmente a niños en etapa
escolar. Si bien algunas causas son el desconocimiento sobre composición
nutricional de los alimentos, otra es sin duda la publicidad llamativa de la comida
chatarra, escaso tiempo para preparar los alimentos y facilidad para servir con el
fin de satisfacer exigencias del paladar y no necesidades nutricionales. Sin
embargo, entre las consecuencias se destacan la malnutrición por exceso, el
sobrepeso y obesidad que afectan directamente al crecimiento normal de los
escolares en el país, incluso en porcentajes más altos en la etapa escolar que el bajo
peso o desnutrición. Como objetivo principal de la investigación se planteó
identificar la relación entre el consumo de comida chatarra y el crecimiento de los
escolares, las consecuencias que provoca y ofrecer estrategias educativas como
parte preventiva del problema presentado. El tipo de investigación fue
descriptiva/explicativa, identificó las razones del consumo de comida chatarra. De
los 342 escolares de la Unidad Educativa, se estudió a 222 escolares, aplicando la 1º
evaluación antropométrica y encuestas de consumo de alimentos en enero de 2014
y una 2º evaluación antropométrica en enero de 2015, con esta diferencia temporal
se detectó cambios en el peso y el seguimiento en el estado nutricional de los
escolares; los resultados estadísticos obtenidos en el trabajo de investigación
muestran el 14,3% consumieron alimentos chatarra que se relaciona directamente
al 18,9% de riesgo de sobrepeso y al 22,1% de sobrepeso en los escolares en
estudio, cifras determinantes que justifican la necesidad del diseño y ejecución de
un programa educativo alimentario escolar, orientado a mejorar los hábitos
alimentarios y disminuir la situación presentada.